Часть шестая главы двадцатой: Жиры
При жарении теряется часть полезных свойств растительного масла. А при использовании его для повторного жарения могут образоваться и вредные вещества.
Маргарин также не содержит холестерин. Но, как и другие жиры, обладает высокой калорийностью. Большинство сортов маргарина изготавливается из растительного масла с помощью гидрогенизации — обработки при высокой температуре в смеси с водородом. Такая обработка производится, чтобы создаваемый жир сохранял консистенцию и внешний вид сливочного масла при комнатной температуре. Однако в процессе гидрогенизации образуются трансформы жирных кислот, которые оказывают неблагоприятный эффект. О лечении гипертонии методом Бутейко вновь ни слова! В частности ведут к повышению в крови уровня холестерина и ЛНП. Более плотная консистенция достигается и с помощью добавления пальмового или кокосового масел, содержащих насыщенные жирные кислоты. Следовательно, такой маргарин не имеет преимуществ перед сливочным маслом. Тем более, сливочное масло является натуральным продуктом, к которому человек адаптировался в течение тысячелетий. Оно содержит ряд полезных веществ: лецитин, витамин А, бета-ситостерин. Сейчас начали производить негидрогенизированные виды маргарина.
Жир лучше употреблять в первую половину дня с достаточным временем последующей физической активности. Людям с повышенным содержанием холестерина в крови рекомендуется увеличить потребление овощей и фруктов. Особенно богатых антиоксидантами и грубой растительной клетчаткой. А также рыбы. Все это, конечно, здорово. Да только вот лечение гипертонии методом Бутейко облегчает проблему и жиров и прочего…
Вадим Васильевич усилил внимание. Ведь речь пошла о рыбе! С профилактической целью даже здоровым людям в промышленно-развитых странах необходимо употреблять в пищу морскую рыбу. А именно — две трети "белой" и одну треть жирной. Хотя бы два раза в неделю! Но в рыбе содержится очень мало витамина Е. И его дефицит может проявиться при длительном преимущественно рыбном питании. При этом необходимо учитывать возможность развития гипервитаминоза А и Д. Кроме того, в связи с замедлением свертываемости крови иногда могут возникнуть носовые кровотечения. Следует учитывать, что маринованная и другим образом обработанная рыба может содержать повышенное количество поваренной соли.
Все это, конечно, были необходимые сведения. Но насколько больше бы дала больным информация о лечении гипертонии методом Бутейко!!