Часть 28: «Почему современная медицина не может справиться с гипертонией?»
Число известных изученных аминокислот в природе и в человеческом организме пока еще невелико. (Лечение гипертонии методом Бутейко упрощает и эту проблему). К числу наиболее важных незаменимых аминокислот относят метионин, лизин и триптофан. Метионин принадлежит к группе активных липотропных веществ, участвующих в синтезе холина и способствующих выделению жира из печени; эта аминокислота содержится в значительном количестве в твороге (3 г на 100 г казеина), а также в сырах, курином мясе и в некоторых видах рыбы. К таким рыбам относятся треска, сельдь. Холин, как и метионин, — липотропное вещество, считается витамином группы В и входит в состав фосфолипида лецитина, являющегося важной составляющей частью клеток организма. Много холина имеется в яичном желтке, печени, зародышах злаков, капусте, шпинате.
Дефицит другой важной незаменимой кислоты — лизина приводит к нарушению азотистого баланса, к истощению мышц и другим изменениям в организмах и системах. Источниками лизина являются творог, сыр, мясо, рыба. В 100 г этих продуктов содержится 1,5 г лизина, что составляет минимальную суточную потребность в этой аминокислоте.
Триптофан необходим главным образом для процесса обмена веществ и роста. Организм получает триптофан из молочных продуктов, мяса, рыбы. Кипячение молока разрушает триптофан. Значительным содержанием триптофана, а также и таких аминокислот, как цистин и метионин, отличаются белки зерен подсолнуха. (Лечение гипертонии по методу Бутейко помогает организму лучше извлекать из продуктов все необходимое).
Заменимые аминокислоты образуются в организме в недостаточном количестве, поэтому дополнительное их введение с белками пищи считается необходимым. Среди заменимых аминокислот — цистин, аланин, аспарагиновая кислота и др. Физиологическая значимость их не менее велика, чем незаменимых аминокислот. Энергетическим материалом при окислении (или, как выражаются, горении) веществ в организме служат жиры и углеводы. Животные жиры в противоположность растительным тугоплавки, трудно окисляются и медленно всасываются.
Жиры обеспечивают организм фосфатидами (лецитин), полиненасыщенными жирными кислотами и другими веществами, обладающими биологической активностью. Животные жиры, богатые предельными жирными кислотами (пальмитиновой, стеариновой, капроновой, каприловой и др.), оказывают неблагоприятное влияние на жировой обмен. Они повышают концентрацию холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза.
Эти кислоты содержатся в количестве более 50% в бараньем, говяжьем и в некоторых растительных маслах (кокосовом, ядропальмовом). (Лечение гипертонии по методу Бутейко не требует столь тщательного подбора жиров…). Оптимальной формулой сбалансированных жирных кислот считается соотношение в жире 10% полиненасыщенных, 30% насыщенных жирных кислот и 60% мононенасыщенной олеиновой кислоты. Наибольшей биологической активностью и полезными свойствами обладают олеиновая и особенно арахидоновая кислоты. Значительный процент олеиновой кислоты (56) содержится в маргарине.
Затем в кукурузном (37) и подсолнечном (29) маслах. Линолевая кислота, из которой образуется арахидоновая, входит преимущественно в состав подсолнечного (56), кукурузного (49) и хлопкового (49) масел.
В присутствии жиров, богатых полиненасыщенными жирными кислотами и токоферолами (витамином Е), всасываются активнее витамин А и каротин (провитамин А). Витамин А в сочетании с витамином С или витамином Е оказывает положительное влияние на содержание в крови холестерина и на липоидные отложения в стенке сосудов.
Источниками витамина А являются (в мг%): говяжья печень (19), пальмовое (80) и облепиховое (40) масла, зелень петрушки (8,4), морковь, сухие абрикосы, зеленый лук и т.д. (Лечение гипертонии по методу Бутейко существенно понижает значимость этих цифр…).
Обмен жирных кислот протекает при участии углеводов, о чем свидетельствует образное выражение «жиры сгорают в огне углеводов». При недостаточном введении с пищей углеводов и обильном поступлении жира в организме накапливаются вредные недоокисленные продукты жирового обмена.
Выше указывалось, что избыток углеводов — один из факторов, приводящих к тучности и раннему развитию атеросклероза. Источниками углеводов служат в основном продукты растительного происхождения — хлеб, крупа, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Следует еще раз обратить внимание на то, что наиболее значительное повышение веса обусловливается употреблением «рафинированных» углеводов — сахара, кондитерских изделий… Лишние 100 г углеводов (410 ккал) могут повлечь образование около 30 г жира.
Таким образом, в рациональном питании должно предусматриваться достаточное количество полноценных белков со сбалансированными аминокислотами и углеводами.
А также богатых клетчаткой и нормированных в соответствии с ценностью суточного пищевого рациона.
Кроме того, требуется включение повышенного количества витаминов группы В. (А вот лечение гипертонии по методу Бутейко существенно упрощает эту балансировку…). Нужен витамин С и витамин Р. Ограничение касается жирорастворимых витаминов D и особенно витамина K.
Витамин B1 (тиамин) распространяет свое действие на функцию сердечно-сосудистой и нервной системы. Витамин B1 является основной частью молекулы карбоксилазы. Этот препарат нашел широкое применение при нарушении углеводного обмена и недостаточности коронарного снабжения. Тиамин влияет на белковый и жировой обмен. Отмечено положительное влияние витамина B1 при дистрофии сердечной мышцы, при спазмах периферических сосудов. Источниками тиамина являются неочищенные от оболочек зерновые продукты, дрожжи. Потребность тиамина составляет 07 мг на 1000 ккал, или 2 мг в сутки. Следует учесть, что употребление продуктов, содержащих витамин B1 в сочетании даже с весьма малыми дозами алкоголя стимулирует в значительной степени процесс образования жира. Этим положением объясняется наклонность к ожирению у любителей пива, в котором алкоголь сочетается с витамином B1. (Лечение гипертонии по методу Бутейко помогает избегнуть ожирения).
Сухие пивные очищенные дрожжи содержат около 14 мг% витамина B1, около 3 мг% витамина B2, а также белки и другие вещества.
Витамин B2 (рибофлавин) связан с ферментными системами, регулирующими в тканях окислительно-восстановительные процессы. Не без его участия протекает в организме обмен углеводов, белков и жиров. Снижение содержания витамина B2 в тканях вызывает расстройства капиллярного кровообращения. Основные источники рибофлавина: сухие дрожжи, яйца, сыр, крупа гречневая, молоко. Потребность организма в рибофлавине — 0,8 мг на 1000 ккал, или 2,4 мг в сутки.
Витамин PP (никотиновая кислота, витамин B3) не обладает прямым действием на артериальное давление. Но при введении больших доз вызывает расширение сосудов мозга, глазного дна. Уменьшает обмен циркулирующей крови, улучшает кровообращение в сосудах, питающих мышцу сердца.