Глава девятнадцатая: Белки
Белки — основа структурных элементов клеток и тканей. Сухая часть тканей организма на 85% состоит из белков. Они необходимы для синтеза ферментов, гормонов, антител, гемоглобина. В случае значительного расхода энергии и нехватки углеводов и жиров белки используются организмом как энергетический материал (1 г белка при окислении дает 4,1 ккал). Организм обладает значительными резервами белка. И единственным его источником является пища. Белки состоят более чем из 20 аминокислот, часть из которых незаменимы. То есть они не могут образовываться в организме и должны вводиться с пищей. К ним относится метионин. Лечение гипертонии методом Бутейко помогает нормализации обмена веществ.
Это белковое вещество служит источником образования в организме холина и лецитина, улучшает холестериновый и жировой обмен. И поэтому способствует предупреждению и лечению атеросклероза. Наиболее полноценны, в частности, богаты метионином, белки животного происхождения (мясо, рыба, творог, молоко, яйца). А также бобовые и овес. Рыба по составу близка к мясу, но она содержит меньше жиров, менее калорийна и легче переваривается.
Половина необходимых человеку белков должна быть введена в организм в виде животных белков. А половину должны составлять молочные белки. Белок молока (80% его составляет казеин) содержит все незаменимые аминокислоты. Пол-литра молока покрывает треть суточной потребности человека в животном белке. При этом в молоке белок находится в легкоусвояемой коллоидной форме. Лечение гипертонии методом Бутейко также способствует лучшему усвоению…
Молоко содержит также легкоусваиваемые жиры, витамины, минеральные вещества. Кроме того, микроорганизмы кислого молока препятствуют процессам гниения в кишечнике. Очень полезен нежирный творог, богатый метионином и витамином В6 (которые улучшают обмен холестерина). Там также содержится 15% белков и 0,5% жиров. Пожилым людям рекомендуется ежедневно есть творог, лучше сниженной жирности. Биологически ценные вещества молока содержатся в пахте, получаемой при сбивании сливок в масло. При низкой калорийности (в два раза меньше, чем у молока) пахта содержит полноценные белки, холин, высокоактивные лецитино-белковые комплексы, полиненасыщенные кислоты (витамин F). Лечение гипертонии методом Бутейко улучшает обмен веществ…