Часть вторая главы двадцать восьмой: Лук, капуста и лечение гипертонии методом Бутейко
По свойствам близок к чесноку лук. Он богат витаминами В, С, Е. А также каротином, фолиевой кислотой, биотином, эфирными маслами, фитонцидами и органическими кислотами. Перо зеленого лука содержит больше витамина С, чем луковица. Лук и чеснок не следует принимать больным с аллергическими заболеваниями (в частности астмой, кожными проявлениями). Лечение гипертонии вообще-то пострадает, если убрать лук и чеснок…
Капуста. Это один из самых древних пищевых продуктов. Она известна человеку более четырех тысячелетий. Уже у древних греков она использовалась не только как пища, но и как лекарственное средство. В капусте содержатся витамины С и У, тартроновая кислота, которая препятствует превращению углеводов в жир. При нагревании эта кислота разрушается. И поэтому капусту лучше употреблять сырой. Например, в виде салата.
При высокой пищевой ценности капуста малокалорийна. А это важно для людей с ожирением. По содержанию витамина С капуста не уступает апельсинам и лимонам. И намного превосходит яблоки. лечение гипертонии методом Бутейко будет только приветствовать всякие салаты из капусты. Важно, что витамин С хорошо сохраняется при хранении и квашении. Даже к весне в свежей или квашеной капусте содержание витамина С составляет 30 мг на 100 гр. Таким образом, 200 гр капусты могут полностью обеспечить ежедневную потребность человека в витамине С.
Вадим Васильевич с удовольствием вспомнил о квашеной капустке. Под рюмочку… да с сальцом! Очень приятно. Органические кислоты и масла придают этому овощу особый аромат. Стимулируют деятельность пищеварительных желез. Поэтому обед полезно начинать с капустного салата. Капуста бедна натрием и богата минеральными солями. Например, калием, магнием. Богата она и пищевыми волокнами.
Лечение гипертонии методом Бутейко учитывает ценность данного продукта. И больным не запрещено его употребление. Полезные свойства квашеной капусты были известны издавна. Еще римские воины, отправляясь в поход, брали с собой квашеную капусту в бочках. Квашеная капуста содержит большое количество витамина С и многие вещества, благоприятно действующие на кишечник. Иногда ее называют санитаром кишечника. Поэтому полезно есть ее регулярно. Но в небольших количествах. Из-за высокого содержания поваренной соли.